21 dic. 2012

Fin del mundo...

Dicen que hoy se acaba el mundo. Y yo digo que no, que lo que pasa hoy es que empiezan las vacaciones. Y no para mí, que por desgracia estoy de holidaysfulltime porque no tengo trabajo (esto me lo dice recuerda la gente siempre que puede), sino para mi chico, que hoy termina su jornada laboral y no vuelve hasta por lo menos el año que viene :S

A si que, esta tarde sacaremos la maleta, la llenaremos hasta arriba y pondremos rumbo a casa por Navidad, como en el anuncio de los turrones. Aunque a mi mis padres no me reciben con tanta pompa, porque tampoco hace tanto que nos vemos y no es cuestión de hacer el numerito. 
Estaré en casapadres unas cuantas semanas, comiendo comida de madre, oyendo consejos de padre, cotilleando con mis amigas mientras nos tomamos unas cerves, y haciendo todas esas cosas que se hacen en tiempos navideños. Por aquí no creo que pase a actualizar, porque en mi casa cocina mi madre y como mucho me dejará hacerle de pinche. Bueno, y poner la mesa y fregar los platos, poco más. Pero como últimamente me he convertido en una yonki de Instragram seguramente saturaré mi cuenta de fotos navideñas.

No voy a poner excusas porque no tengo. A llegado el mes de diciembre y no he puesto ni una sola receta navideña, y eso que esto se supone es un blog de cocina. A si que esta tesitura me sirve para comenzar una lista de propósitos para el nuevo año:

Propósito #1 para el 2013: Ser constante con las actualizaciones del blog.

Para compensar un poco esta dejadez he hecho un gif para todo el que se pase por aquí buscando una receta de mantecados, pollo relleno o coctail de gambas y no encuentre absolutamente nada de ello.



... y que os toque el gordo. O la pedrea, que más vale poco que ná. 

12 dic. 2012

12.12.12

ESCUCHANDO el disco de Zahara "La fabulosa historia de... la chica que perdió el avión y que estuvo esperando sola toda la noche después de despedirse del amor de su vida en una cena sin postre lo conoció en Roma y aunque aprendieron a flotar y a hacer infinitos los domingos creían haberse perdido para siempre pero mientras despegaban los aviones él le preguntó: ¿te llevo?"
LEYENDO El tiempo entre costuras de María Dueñas
COMIENDO risotto con calabaza y parmesano
VIENDO 2 Broke Girl$
PLANIFICANDO un domingo de museos
BEBIENDO una infusión de cualquier cosa a cualquier hora
SOÑANDO con una cocotte azul
ESTRENANDO libreta y boli
OLIENDO al perfume de siempre
ENTRETENIDA haciendo pulseritas de cuentas
JUGANDO al dominó, aunque nunca gane
PRACTICANDO unas puntadas con la máquina



Son las doce del día 12 de Diciembre de 2012, y aunque hoy es un día más, no deja de ser un día curioso. Seguramente hoy habrá mucha gente que haga algo diferente para que su día sea especial, como casarse, abrir una cuenta en Twitter, jugar contra el FC Barcelona, cualquier cosa, porque lo que hace especial un día no es el día en sí, sino lo que nos pase o hagamos en él. 

Por eso me gustó tanto la propuesta que hizo Scarlata y el Señor Don Gato II. Se trata de emular sus Today plasmando en 12 fotos, 12 acciones que normalmente hagamos en nuestro día a día y en este día en concreto. Podéis visitar los ochentaypico blogs que también han participado, yo voy a ello ahora mismo!

5 dic. 2012

Tips de cocina: Limón y clavo, ambientador para la nevera

Hoy traigo un truco al alcance de cualquiera para eliminar o evitar los malos olores en la nevera. Sólo vamos a necesitar un limón y unos cuantos clavos de olor

Es tan sencillo como cortar el limón por la mitad y clavar tantos clavos de olor en la pulpa del limón como creamos conveniente. Cuantos más pongamos, más aromático resultará.



Una vez lo tengamos terminado, colocamos cada trozo en una parte del frigorífico, por ejemplo, uno en la balda más baja y otro en una balda intermedia, como queramos. ¡Siempre funciona!



3 dic. 2012

Sopa de fideos fritos con tomate

Receta rápida para no complicarnos la vida, pero comiendo calentito, que es lo que el cuerpo pide en este tiempo. Muy pocos ingredientes y poco más de unos minutos para preparar esta rica sopa.


Para cocinar sopa de fideos fritos con tomate para dos personas vamos a necesitar:
  • 125 gr de fideos (yo utilicé tamaño mediano)
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 750 ml de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Perejil 
  • Sal
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos los fideos que dejaremos tostar removiendo de vez en cuando durante un par de minutos. 
Mientras, pelamos los tomates, los trituramos en la batidora junto con el ajo, la cebolla y una pizca de sal hasta que quede una pasta fina y la incorporamos a los fideos. Salteamos  todo unos minutos sin parar de remover. 
En una cacerola calentamos el caldo de pollo e incorporamos la pasta y el tomate, removemos bien para que se integre todo y dejamos hervir a fuego medio durante unos 8-10 minutos o hasta que los fideos estén cocidos a nuestro gusto. 
Servimos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

23 nov. 2012

Atascaburras. Reto "Kooking Pequeños Placeres" Noviembre

Hace poco descubrí la propuesta que desde principios de año vienen desarrollando Pili del blog Kooking y Carolina de Pequeños Placeres, al que bautizaron "Kooking Pequeños Placeres". Y casualmente este mes de Noviembre el reto va de comida Manchega, a si que, ¿cómo no participar?.

Siendo de Albacete me vinieron a la cabeza unos cuantos platos que podía cocinar para este reto, pero no sé si será porque ese día hacía mucho frío, me decidí a cocinar un buen Atascaburras



Para quien no sepa lo que es, el nombre le puede sonar un poco basto, pero no os alarméis, que el plato es contundente pero no deja de ser un puré de patatas con un toque de ajo y bacalao. 

Cuenta la leyenda la wikipedia que dos pastores, quedándose incomunicados tras una nevada, se pusieron a hacer un guiso con lo que llevaban, que no era más que patatas y unas tristes raspas de bacalao, a lo que añadieron aceite para darle consistencia y machacaron todo para que pasara mejor, convirtiéndose en los inventores de este plato.

En mi casa siempre han contado que el nombre viene por la textura del plato, que es tan densa que "atasca a las burras", aunque cualquiera de las explicaciones que se dan al nombre podrían valer porque todas tienen su parte de justificación y sentido.

Lo que está claro es que el plato lleva ingredientes asequibles para la zona de La Mancha, como la bacalada, que en muchos sitios de interior era a veces el único pescado que se podía consumir, las patatas, huevos, el aceite y las nueces que le dan un gran aporte nutricional al plato, teniendo en cuenta que se elaboraba en tiempos de grandes nevadas.



Para hacer atascaburras para dos personas vamos a necesitar:
  • 2 patatas grandes
  • 50 gr de bacalao desalao
  • 1 huevo 
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 puñado de nueces

Pelamos las patatas, las cortamos desgajándolas, y las ponemos a cocer. Cuando ya estén cocidas, añadimos el bacalao desalado y lo dejamos cocer todo otros 5 minutos. Retiramos del fuego.
En un mortero machacamos el ajo con una pizca de sal, y vamos añadiendo las patatas, el bacalao desmigado y sin raspas (importante ser minucioso en este paso, porque luego es muy desagradable encontrarse alguna raspita) y chorritos de aceite, hasta que quede un puré consistente y homogéneo. Si nos queda demasiado espeso, podemos añadirle agua de la cocción de las patatas y el bacalao. Reservamos.
Cocemos el huevo, y lo partimos en rodajas.
Pelamos las nueces.
Emplatamos el atascaburras, lo adornamos con las rodajas de huevo y las nueces, y ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima. Y listo para comer.

Si el trabajo con el mortero se nos resiste, podemos ayudarnos de una batidora, y aunque la textura no queda igual, el sabor es igual de bueno.

21 nov. 2012

Guíscanos con jamón

Mi padre es más de campo que las amapolas. Nació en un pueblito muy pequeño, y a pesar de que marchó a la ciudad muy joven para buscar trabajo, sigue gustándole más el campo que la urbe. Además de disfrutar sembrando patatas, tomates y demás, le chifla la recogida de setas. Le encanta perderse por el monte muy temprano y llegar con una cesta llena, y por supuesto, cocinarlas y comerlas, como no. Un año cogió tantas que mi madre tuvo que hacer conserva porque no dábamos a basto a comerlas.



Siempre que sale a buscar setas suele aparecer con la cesta llena de guíscanos (o níscalos), como la semana pasada que recolectó muchísimos, a si que, aprovechando que fui de visita a casa de mis padres el fin de semana, me traje una bolsita para poder hacer este plato que tanto me gusta, guíscanos con jamón.

Para preparar guíscanos con jamón para dos personas vamos a necesitar:
  • 250 - 300 gr de guíscanos
  • 80-100 gr de jamón en tacos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen


Lo primero que hay que hacer, y lo más importante es limpiar y lavar bien los guíscanos, asegurándonos de quitarles toda la tierra y mirando bien que no tengan bichos (a veces parecen sanos pero están agusanados en el tronco). Si son muy grandes, los trocearemos en cuartos, si son menudos, los podemos dejar enteros. 

En una sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite, y cuando empiece a calentarse, añadimos un ajo cortado en láminas.

Cuando el ajo comience a dorarse, añadimos los guíscanos a la sartén y dejamos a fuego medio que se vayan cocinando. 

Una vez se haya consumido bastante el agua que sueltan los guíscanos, añadimos el jamón partido en tacos, mezclamos todo bien hasta que vaya tomando todo un tono tostado. 

No añado nunca sal, porque además de que no me gusta la comida demasiado salada, con la sal del jamón para mi gusto es suficiente. También se le pueden añadir un par de huevos para hacer un revuelto, buenísimo.

Esta receta aprendida de mi madre, es una de mis preferidas, aunque como más me gustan es simplemente haciéndolos a las brasas ya que el sabor es mucho más sencillo y a la vez más auténtico. En casa guardé unos pocos de los más pequeñitos para hacerlos a la plancha, que no es comparable para nada al sabor braseado de las ascuas, pero que tampoco está nada mal, acompañado de un poco de ajo y perejil.



Y recordad, si no estáis seguros de si una seta se puede o no comer, consultarlo con un especialista o simplemente no la cojáis. Más vale prevenir que lamentar. 

18 nov. 2012

Pan Ciabatta o Chapata

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Noviembre nos invita preparar un clásico italiano "Ciabatta"





Segundo mes y segundo reto para mí con Whole Kitchen. Si en el mes de Octubre ya nos invitaron a preparar un plato contundente como el coq au vin para los fríos que se avecinaban, este mes a tocado encender el horno para entrar en calor.

He de confesar que cuando vi la propuesta me dio un poco de vértigo cocineril ¿PAN? Maremiadelamorhermoso si nunca he hecho pan... ¡ajá! ¡He ahí el reto, pequeña!

Si es verdad que he hecho infinidad de veces masa de pizza, bizcochos, magdalenas, etc, pero pan nunca. Y quieras que no me daba un poco de respeto, y más después de mirar multitud de recetas en las que coincidía siempre la idea de que la masa del pan ciabatta es difícil de manejar, un tanto pegajosa debido a la humedad y que hay que manipular con mucha suavidad para no romper las burbujas de aire que hacen que la masa adquiera esa textura (como si acariciases un bebé, dicen los italianos).

A si que me puse manos a la masa, y al final salió un pan chapata, que para ser el primero, creo que no está nada mal. Eso sí, en el proceso estuve un par de veces al borde del desquicie porque la masa tiene vida propia, y así pasó, que al final acabó con una forma un poco irregular. Pero teniendo en cuenta que "ciabatta" significa literalmente zapatilla, igual no estaba tan desencaminado mi pan y hacía honor a su nombre, eso sí, zapatilla del número 50 por lo menos.




De nuevo he seguido al pie de la letra la receta que nos facilitaron porque debido a mi desconocimiento en el tema panes no me veía suelta para innovar, aunque una vez hecho y viendo que tampoco era la cosa tan difícil, pensé que la próxima vez que lo vuelva a repetir, seguramente haré alguna chapata aromatizada con tomillo, romero y orégano, creo que podría estar bien.

Las cantidades que utilicé fueron la mitad de las que aparecían en la receta que nos facilitaron, dado que en parte era experimento, por si acaso no salía bien, decidí hacer menos cantidad por si había que repetir la jugada. Gracias a la providencia divina el pan no fue directo a la basura, se podía comer, es más, no duró ni 5 minutos, y aunque las cantidades estaban divididas, salió un buen panazo.

Para preparar un pan ciabatta o chapata para dos personas vamos a necesitar:

Para la masa madre:
  • 1gr de levadura fresca 
  • 75 ml de agua
  • 1 cucharada sopera de leche
  • 1 cucharadita de miel
  • 75 gr de harina de fuerza

Para la masa restante:
  • 1 gr de levadura fresca
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 175 ml de harina de fuerza
  • 1 pellizquito de sal

Para empezar, preparamos la masa madre. En un bol ponemos el agua y la leche un poco templadas, y disolvemos la levadura. Pasados 5 minutos añadimos la miel, disolvemos bien, y añadimos seguidamente la harina, mezclamos hasta que se disuelvan todos los grumos. Nos quedará una masa bastante líquida. Tapamos con un paño y dejamos fermentar durante al menos 12 horas. Yo lo dejé toda la noche, algo más de 12 horas.


Mi masa madre después de toda la noche fermentando


Transcurrido este tiempo, ponemos en un cuenco pequeño un poco de agua templada y disolvemos la levadura, dejamos reposar 5 minutos, y la añadimos al bol en el que tenemos reservada la masa madre. Añadimos también el aceite y mezclamos. 

Seguidamente añadimos la harina, la sal y el resto de agua, y con ayuda de un cucharón de madera batimos y mezclamos todo bien durante unos 5 minutos, hasta que no queden grumos y la masa quede esponjosa y empiece a separarse de las paredes del bol. Volvemos a tapar con el paño y dejamos fermentar 3 horas.

Pasadas estas tres horas, encenderemos el horno a 220ºC. En la placa de horno ponemos papel de hornear, y enharinamos bien la superficie. Con las manos bien cubiertas de harina pasaremos la masa a la placa de horno con mucho cuidado de no reventar las burbujas de aire, y le daremos (o lo intentaremos dar) a la masa una forma rectangular. Espolvoreamos la superficie del pan con harina. Dejamos reposar el pan unos 20 minutos sin tapar, antes de meterlo al horno.


La masa antes de entrar en el horno

Pasado este tiempo, introducimos la placa con la masa de pan en el horno, y dejamos unos 30 minutos hasta que comience a dorarse la corteza. Transcurrida la media hora, más o menos, sacamos el pan y lo dejamos enfriar en una rejilla.

12 nov. 2012

Arroz con verduras

Ya he comentado en varias ocasiones que el arroz es mi pasión. Creo que no me cansaría nunca de comerlo de cualquier manera. Es un alimento que a mi entender pega con todo, ya sea carne, pescado, marisco, verduras,... con lo que sea. También es verdad que depende del tipo de arroz y de la preparación, resulta más o menos fácil conseguir un buen plato con un buen acabado. 

Pero este arroz con verduras que os presento no tiene mayor dificultad y es muy adaptable al cambio de ingredientes en función de las verduras de que dispongamos en el momento de prepararlo.


Para preparar arroz con verduras para dos personas vamos a necesitar:
  • 150 gr de arroz
  • 50 gr de judías verdes
  • 50 gr de calabacín
  • 50 gr de champiñones
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/4 l de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Empezamos preparando las verduras. Lavamos y cortamos las judías, el calabacín y la zanahoria en trozos, y los champiñones en cuartos. Reservamos. Picamos la cebolla y reservamos.
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar, añadimos la cebolla con una pizca de sal y rehogamos. 
Cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos los champiñones y el calabacín,  salamos y lo tendremos rehogando durante unos minutos hasta que se evapore un poco el agua que suelten.
Añadimos el arroz, removemos durante un minuto y añadimos el caldo de verduras. 
Añadimos las judías y la zanahoria y dejamos cocer de 15 a 20 minutos. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

En este plato he utilizado judías verdes, calabacín y zanahoria, pero se podrían utilizar perfectamente otras verduras como berenjena, pimiento, guisantes, alcachofas, que aportarán diferentes sabores al arroz.

7 nov. 2012

Cacharros que harían mi vida más fácil...

... y mi cocina mucho más bonita, dónde va a parar. Porque, por mucho que yo me empeñe y quiera tener una cocina como ésta...


Source: google.com via Mónica on Pinterest


... la cruda realidad es que mi cocina es más bien así...



... de pequeña, digo, porque de bonita la de la imagen es mucho más cuca que la mía con diferencia. A lo que voy es que mi cocina es mínimal, por resumirlo de alguna manera, y fea, como ella sola. Tengo un considerable problema de espacio, tanto es así, que si estoy en ella cocinando no cabe nadie más, y muchos de los cacharros de cocina los tengo repartidos en diferentes puntos de la casa, que por otro lado, también es mínimal. A lo que se le suma que la cocina en sí es feahorrendahorrorosahorripilante. Las dos características que nadie en su sano juicio buscaría en una cocina en cualquier cosa, pequeña y fea.

Por eso cuando veo un catálogo de Ikea, me pongo mala. Mala y verde, de envidia. Todas esas imágenes bucólicas de cocinas maravillosas llenas de espacio, cada cosa en su sitio, ordenado, a las que no les falta detalle, con todos esos aparatos, que si el saca pulpa, la lavalechuga, el exprime arándanos, que en mi mente se dispara el "loquieroloquieroloquiero" y me resulta muy difícil decirme a mí misma que no, que no se puede. Los catálogos de Ikea hacen pupa, mucha pupa.

de aquí
No lo habráis, no caigáis en la trampa, este catálogo es el maaaal para dueñ@s de cocinas pequeñas
Cuando visito otros blogs me pregunto como es posible que pueda sobrevivir en mi día a día sin todos esos artefactos cocineriles tan estupendos.
Y es que ya sabemos todos que la delgada línea que separa el querer con el poder la mayoría de veces resulta ser un abismo, en mi caso, insalvable de momento. Si no hay espacio, no hay cachivaches, y punto. Cada día me lo digo a mi misma frente al espejo para concienciarme.

Pero en fin, no me voy a poner negativa, que para eso ya están los telediarios, y como soñar es gratis, soñemos...

La Thermomix


La versión retro mola mil
Source: via Manolo on Pinterest

Que os voy a decir de ella que no sepáis. Hace de todo menos hablar, lo mismo te plancha un huevo que te fríe una camisa :P. Robot apañao donde los haya, levanta verdaderas pasiones entre los cocinillas y los cocineros, habiendo incluso blogs dedicados solamente a cocinar con este artefacto. Muchos pros pero dos grandes contras, el precio y el dónde lo meto. No digo más.

La Kitchen Aid



Otra maquinita que levanta pasiones y provoca fiebres. Y no me extraña, ya que, además de amasar y batir de todo, ¿no os parece boniquérrima? A diferencia de la Thmmx que a veces me parece más una máquina del tiempo que un robot de cocina, la KA tiene un estilismo años 50-60 que enamora, vamos, que podría aparecer en la cocina de Betty Draper Francis y no desentonaría ni un ápice.

La máquina de hacer croquetas 

de aquí
Nos olvidamos un poco de los cables y doy paso a una máquina manual. No todo tiene que ir enchufado, hay vida más allá de la electricidad o eso dicen los Amish. Como buena amante de las croquetas de todos los sabores posibles, esta máquina para mí sería mi mejor aliada. Lejos quedaría hacer las croquetas en modo engorroso, dícese de cuando te llenas de masa hasta las cejas para hacer unas tristes croquetillas. Pero ¿dónde la meto? Creo que en el altillo me queda un hueco....

La máquina de hacer pasta

Adoro la pasta, en casa nos encanta, y no me quiero imaginar el placer que sería poder comerla fresca. Y no digo que sea imprescindible esta maquina para hacer pasta fresca, pero si muy necesaria para no tardar un día entero en hacer espaguetti para comerlos en 30 minutos.

Cocotte


¿No es lo más bonito que ha parío madre?


Después de ver estas ollas hasta en la sopa, y enamorarme de ellas foto tras foto, sólo puedo decir ¡Ésta cae! ya lo creo, si no para mi cumple que es mañana, para Reyes, sí o sí. Ya me encargaré yo de que sus Majestades dejen un huequito en las alforjas de los camellos, iré pensando en la manera de sobornarlos, se aceptan ideas... y si no, me cambio al gordo de rojo, que aunque sera guiri y no hablemos el mismo idioma, con un par de chupitos de orujo me lo meto en el bolsillo Muaahhhahahahahahahahahahah

Para las que tengáis la suerte de tener una cocina tamaño normal, espero que esta lista de deseos os sirva para la Navidad que ya está al caer, y para las que como yo sufrís el calvario de tener una cocinasupermegamini en la que no os cabe ya ni el olor a quemado, os dejo una frase de John Stuart Mill que yo llevo un tiempo repitiendo todos los días como un mantra: 

"He aprendido a buscar mi felicidad limitando mis deseos en vez de satisfacerlos"

... por lo menos hasta que pase la tormenta.

5 nov. 2012

Espaguetis con ajo y aceite

Dos semanas sin aparecer por aquí no tengo vergüenza ni la he conocido, pero ha sido para bien, porque al fin he encontrado algo de trabajo, y aunque sólo ha durado dos semanas, ha sido intensivo y dará para pagar alguna que otra factura. 
A si que, ahora que mi estado laboral vuelve a ser estático, regreso a mi rutina blogera con otra receta, aunque eso sí, sencilla sencillísima,pero no por eso menos buena.

Para preparar espaguetis con ajo y aceite para dos personas vamos a necesitar:
  • 200 gr de espaguetis 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla (opcional si nos gusta con un toque un poco picante)
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen
Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. 
Mientras, ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y doramos los ajos partidos en láminas finas junto con la guindilla entera. 
Cuando la pasta esté al dente o a nuestro gusto de cocida, se escurre y se añade a la sartén con los ajos y la guindilla, a fuego fuerte, salteando todo unos minutos. 
Se sirve en los platos y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado por encima.

22 oct. 2012

Sopa de cebolla con pan frito y parmesano rallado

En los días de lluvia como los que estamos teniendo últimamente, lo que apetece es comer caliente. Y para comer un plato que nos atempere el cuerpo tampoco es necesario tirarse horas con el puchero al fuego. Tenemos multitud de recetas que en menos de media hora nos dan como resultado guisos y sopas ricas que vienen estupendamente para los fríos otoñales. Como esta sopa de cebolla, sencilla, rápida y muy buena.


Para cocinar sopa de cebolla con pan frito y parmesano rallado para dos personas vamos a necesitar:
  • 1 cebolla hermosa
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 1 cucharada de harina
  • 4 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva virgen
  • Parmesano rallado al gusto

Pelamos la cebolla y la partimos en juliana fina. En una cazuela ponemos unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, incorporamos la cebolla con un poco de sal y dejamos pochar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. 
Transcurrido este tiempo, incorporamos la cucharada de harina, y removemos durante un minuto.
Incorporamos el caldo, removemos bien para que se disuelva la harina, y dejamos hervir unos 15 minutos a fuego medio.
Mientras, cortamos 4 rebanadas de pan de 1 o 2 cm de grosor y freímos en aceite. Reservamos sobre papel de cocina absorbente.
Cuando la sopa esté lista, la servimos en los platos, colocamos 2 rodajas de pan frito sobre la sopa y espolvoreamos parmesano por encima del pan. 

18 oct. 2012

Coq au vin

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin".

Una de las razones principales por las que decidí unirme al Círculo fue la de poder cocinar recetas que de otro modo, seguramente, no llevaría a cabo. Y empiezo bien con mis propósitos, porque esta receta de Coq au vin, o mejor dicho de Poule au vin o Pollo al vino era desconocida para mí. Con las instrucciones de la receta que nos facilitaron, un poco de "pajareo" sobre el tema por la red, y las ganas de cocinar algo nuevo, me puse manos a la obra. La verdad es que he seguido la receta al pie de la letra, esta vez no he reinventado ni variado nada, solamente he dejado de lado las chalotas y he reducido la cantidad de cada ingrediente para adaptarlo a dos personas y esto es lo que salió:



Para preparar Coq au vin para dos personas vamos a necesitar:
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 3-4 lonchas de beicon
  • 1 diente de ajo
  • 2 muslos de pollo con contra 
  • 200 ml de vino tinto
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 100 gr de champiñones
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva virgen
  • sal, pimienta y tomillo

Para empezar, cogeremos una cazuela u olla lo bastante amplia para que nos quepa todo el pollo que vayamos a cocinar. En mi caso al utilizar dos muslos con contramuslo sin partir, utilicé una olla bastante amplia. En la olla ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite, y añadimos la cebolla y el apio picados, la zanahoria cortada en rodajas de 1cm aproximadamente, y el bacon cortado en dados. Rehogamos unos 10 minutos a fuego medio, y sin dejar de remover otros 10 minutos a fuego fuerte. 

Añadimos el ajo picado lo más fino posible, removemos durante un minuto y retiramos todo bien escurrido a un bol.

Cogemos una bolsa de plástico o un bol con tapa, y echamos 2 o 3 cucharadas de harina, sal, pimienta y un poco de tomillo (opcional), mezclamos, y metemos los muslos de pollo (si no nos caben primero uno y luego el otro), cerramos (bien con un nudo para la bolsa, o con la tapa para el bol) y agitamos para que se impregne bien de harina toda la superficie de la carne.

En la olla que hemos utilizado anteriormente ponemos otro chorrito de aceite y cuando esté caliente doramos el pollo por ambos lados para que quede bien sellado. Reservamos el pollo en el bol con el resto de ingredientes ya cocinados. También echaremos los jugos que haya soltado el pollo.

Vertemos el vino en la misma olla y dejaremos que hierva durante unos 5 minutos hasta que reduzca un poco. Introduciremos el pollo acomodándolo bien en la olla, y el resto de ingredientes que tenemos reservados en el bol (verduras y jugos). Añadimos el caldo de  pollo y dejamos que se cocine todo a fuego lento durante unos 50 minutos.

Pasado este tiempo, volvemos a reservar el pollo y las verduras y beicon en el bol. Mezclamos la mantequilla con 1 cucharada de harina, hasta que se forme una pasta, que incorporaremos a la salsa que tenemos en la olla a fuego lento, removiendo constantemente, durante unos minutos hasta que la salsa espese.

Apagamos el fuego e introducimos de nuevo el pollo y las verduras y beicon en la olla junto con la salsa espesa. Reservamos.

En una sartén freimos los champiñones cortados en trozos, hasta que tomen color dorado. 

Servimos el pollo cubierto con la salsa y las verduras y acompañamos con los champiñones.

Aunque es una receta un poco laboriosa el resultado es espectacular. Recomiendo tener un buen pan a mano porque la salsa es todo un vicio, para chuparse los dedos (de echo, yo me los chupé repetidas veces con todo el descaro y la desfachatez).

10 oct. 2012

Imágenes que alimentan...

... o el como somos capaces de comer con los ojos más que con la boca. 

En el acto de comer está claro que aunque utilizamos nuestros cinco sentidos, los que más trabajo se llevan son el gusto y el olfato, aunque muy seguidos de cerca por la vista. Y es que cuando nos ponen un plato bien presentado es evidente que nos lo comemos mejor que si tiene un aspecto poco apetitoso. 

Y no sólo nos pasa con la comida, nos pasa con todo. El bonitismo ha llegado para quedarse, sino no tendría sentido que redes sociales como Instagram o Pinterest estén tan en boga. Una imagen vale más que mil palabras, y si es bonita, mucho más.

A si que he hecho una recopilación de 4 páginas en las que las imágenes bonitas de comida afloran por doquier; Seguramente existan más, pero me niego a engancharme porque los días siguen siendo de 24 horas y no dan para más. Aquí van:

Pinterest

Mi tablón de la noche de brujas en Pinterest

Qué os voy a contar de esta red social que no sepáis ya... Para quién no la conozca, se trata de una web en la que a modo de tablón virtual, aparecen imágenes y vídeos según diferentes temáticas enlazados a la página principal de origen, que tu puedes "repinear" a tus propios tablones creados por ti con tus propios temas de interés. Se trata de tener atesoradas las imágenes que más te gustan  (o las que te inspiran, te divierten, o te enseñan o lo que sea) según tu propio criterio de organización. Hay imágenes de todo tipo, desde cachorritos hasta mermeladas, no es únicamente de comida, pero se encuentran imágenes de este tema que enamoran. Existe también una página que creo es muy parecida llamada Pinspire, pero no tengo cuenta en ella. En Pinterest podéis encontrarme como Mónica Recetaparados.

I wanna nom


Se trata de una página americana que funciona a modo de índice de recetas con imágenes enlazadas a sus páginas de origen. Entre otras cosas, puedes buscar una receta según diferentes características: nacionalidad del plato, si es cena, aperitivo, bajo en grasa o sin gluten, entre otras muchas, además de contar con una clasificación según la valoración de los miembros de la página que ya han probado la receta. Las imágenes hablan por sí solas.

TasteSpotting


La presentación es muy parecida a la de Pinterest, con imágenes distribuidas a modo de tablero, en este caso únicamente relacionadas con la comida, que puedes clasificar por categorías (recetas, comida, bebida...). Lo que no está disponible es el poder crear tus propios tableros para guardar las fotos, sólo existe la opción de colaborar subiendo imágenes que un equipo filtrará para sólo publicar aquellas que cumplen con los requisitos y el nivel de bonitismo y perfección de la página. Si alguna imagen te gusta, puedes pinchar en ella y te llevará directamente a la página de origen, que normalmente suelen ser blogs y páginas dedicadas a la cocina y la reportería. A mi personalmente me tiene enganchada, no me canso de comer con los ojos.

Foodgawker



Es muy parecido a TasteSpotting, con imágenes sólo relacionadas con el mundo de la cocina, recetas y demás, pero te permite participar un poco más, ya que puedes marcar las imágenes como favoritas y atesorarlas en tu cuenta, además de añadir notas y etiquetas personales a cada imagen. Yo diría que Foodgawker, salvando las distancias que puedan existir, sería una mezcla de TasteSpotting y Pinterest.

Y este ha sido mi TopFour en cuanto a imágenes de comida se refiere. En todas ellas la calidad de las imágenes es inmejorable, no se puede negar que visitando cualquiera de ellas la boca se haga agua, aunque luego leas los ingredientes de algunas recetas y te dejen con la boca torcida ;)). Os animo a visitarlas y engancharos como yo!

8 oct. 2012

Lentejas estofadas viudas

Ya llegó el otoño hace exactamente 18 días mi estación del año preferida por muchas cosas: porque se acerca mi cumple, porque comienza a hacer fresquete y a llover - con moderación, en trombas no, por favor- se acumulan muchos puentes y acueductos de fiestas además de ser la antesala de la Navidad, y sobre todo, porque es época de pucheros, guisos y estofados.

Y no es que en verano no se pueda comer un buen plato de cocido o una sopa, pero parece que con el frío, el cuerpo te pide puchero con mas ganas. A si que para estrenar el otoño haga frío o calor allá donde estés, propongo un buen plato de lentejas...




... que si quieres las comes y si no las dejas también. O eso me decía mi madre cuando era pequeña y me negaba rotundamente a tragarlas. Y que no había manera, oye, que era ver en la mesa un plato de lentejas o de alubias, o de cualquier alimento con aspecto leguminoso y no había santa manera de que me entrasen. Todo eran lloros y pataleos y legumbres por doquier menos en el estómago de la nena. Y la nena se traumatizó, y la mama la dió por perdida. Y un día cuando la nena ya no era tan nena y llevaba encima más hambre que un perro chico, se comió un plato de lentejas y le supieron a gloria bendita, y así sin más, se acabó la tontería. Y la mama dijo "mira que te lo he dicho veces, cabezota, que eres una cabezota...". Ains, las mamas, que razón llevan casi siempre, copón.

Y desde aquel día que me comí un plato de lentejas y me estuvieron divinas, y las siguientes que me comí sólo para probar si era cosa del azar o ese era su verdadero sabor también me estuvieron divinas, las legumbres en general, y las lentejas en especial, pasan por mi cocina al menos una vez por semana.

Para hacer lentejas estofadas viudas para dos personas vamos a necesitar:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de lentejas (100gr por persona)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Picamos la cebolla y la ponemos en la olla que vayamos a utilizar para cocinar, con unas tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Pochamos unos 5 minutos, y añadimos el ajo picadito, la hoja de laurel partida por la mitad, el pimentón, la sal y las lentejas escurridas, que abremos tenido en remojo desde la noche anterior. Hay mucha gente que las lentejas no las pone en remojo, eso a gusto de cada uno. Removemos todo un poco para que se mezcle bien.

Añadimos agua (no añadiremos el agua en la que hemos tenido las lentejas en remojo, esa la tiramos) hasta que cubra las lentejas aproximadamente un dedo por encima. Ponemos la olla a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, entonces tapamos y dejamos a fuego lento y constante durante una hora y media más o menos, según nos guste el grado de cocción de las lentejas.

Si decides hacer lentejas en olla express el procedimiento es el mismo en cuanto a la preparación de los ingredientes, pero el tiempo de cocinado se acorta, una vez que empieza a salir el vapor contamos de 15 a 25 minutos (depende de la olla y de como nos guste el acabado final) y tendremos listas nuestras lentejas.

24 sept. 2012

Arroz con piña, pasas, gambas y surimi

Me encanta el arroz, como ya dije en esta receta de risotto, lo comería todos los días de cualquier manera. Me parece un ingrediente básico e imprescindible en la cocina, porque va con todo y es bastante rápido de preparar en la mayoría de recetas. 

Como en esta receta de arroz cuatro delicias de hoy un tanto diferente a lo que normalmente podemos ver en los restaurantes chinos y en la sección de congelados de los super, con piña y pasas que le dan un toque dulce y con gambas y surimi que le aportan sabor a mar. Está buenísimo y se prepara en un momento.


Para hacer arroz con piña, pasas, gambas y surimi para dos personas vamos a necesitar:

  • 150-200 gr de arroz largo
  • 2 rodajas de piña al natural
  • 6 barritas de surimi o sucedáneo de cangrejo
  • 100-150 gr de gambas peladas
  • 1 puñado de pasas sultanas

Cocemos el arroz en abundante agua con sal, escurrimos y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos las gambas peladas junto con el surimi y la piña troceados. Cuando las gambas empiecen a tomar color, añadimos el arroz bien escurrido y damos vueltas para que se terminen de cocinar los ingredientes y se mezclen los sabores.
Retiramos del fuego, añadimos un puñado de pasas sultanas, mezclamos y servimos.

¿Y a vosotr@s, también os gusta el arroz a rabiar? ¿Os atrevéis a probar esta receta con un toque dulzón?

20 sept. 2012

Galletitas saladas de queso parmesano

Hoy traigo una buena opción para preparar como aperitivo para una comida, una reunión de amigas, o para el cumple de los peques. Estas galletas saladas de las fotos concretamente las preparé para el tercer cumple del nene de mi amiga C. hará ya unos meses, por eso utilicé un cortapastas en forma de osito, y la verdad es que triunfaron entre los niños y también entre los mayores. Son muy sencillas de hacer y están muy ricas.





Para preparar estas galletitas saladas de queso parmesano vamos a necesitar:
  • 250 gr. de harina
  • 300 gr. de margarina (también se puede utilizar mantequilla)
  • 300 gr. de queso parmesano rallado
  • Una pizca de sal

Fundimos la margarina en el microondas (función descongelar). Mezclamos la margarina con el queso parmesano rallado.

Añadimos la harina a la mezcla anterior, echamos la pizca de sal y amasamos bien para que quede una pasta homogénea.

Hacemos una bola y la metemos unos 20 minutos al frigorífico envuelta en papel film.

Sacamos la masa y con ayuda de un rodillo, la estiramos sobre una superficie lisa hasta que quede de un grosor uniforme.

Con ayuda de un cortapastas, vamos cortando la masa. Si no tenéis cortapastas, podéis usar el canto de un vaso o lo que se os ocurra.

 Vamos colocando los recortes sobre una bandeja de horno sobre la que previamente habremos puesto papel vegetal o papel de hornear.

Metemos al horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo,  de 5 a 10 minutos, según el grosor de las galletas. Iremos vigilando y cuando veamos que están doradas, podemos sacarlas.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y ya están listas para comer.



14 sept. 2012

Pon confetti en tus botes de cristal

Desde que vi esta idea en Radical Possibility sabía que tarde o temprano la llevaría a cabo, aunque en este caso cambié los vasos por un bote. Y es que es tan fácil y el resultado es tan molón que vale la pena mancharse un poco las manos y conseguir que un bote de cristal cualquiera se convierta en ese bote bonito para guardar nuestras cosas; Porque, otra cosa no, pero botes de cristal tengo a montones, me da mucha pena tirarlos, los guardo siempre por si acaso se me ocurre alguna idea para poder darles una segunda vida digna.

Para decorar el bote de cristal con confetti simplemente necesité:


En la idea general Zendi usa pintura acrílica, pero en mi caso utilicé pintura para cerámica en dos tonos, azul lavanda y negro que combinaban muy bien con la tapa original del bote de color azulón, y mezclándolos conseguí varios tonos de azules que me permitieron hacer el aspecto confetti.



El bote decorado con confetti lo utilizo para guardar los cortapastas, que antes los tenía medio perdidos en un cajón, y ahora están en su bote bonito bien ordenaditos, y cuando abro el armario ¡Tachán! ahí esta el bote-confetti poniendo un poco de color en mi cocina. 

¿Y vosotr@s, también sois un@s diógenes de los botes de cristal?¿Os gusta darles una segunda vida a los cacharros?